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中國飲食文化

月餅和中秋節的淵源

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有人以為吃月餅和送月餅,自古以來就與中秋節有關。其實,情況並非如此。

初唐時,原來農曆八月隻有初一是節日,而無十五這個節日。相傳,後來唐明皇曾於八月十五夜遊月宮,這樣民間才把八月十五這一天作為中秋節。

中秋佳節

到了中唐,人們始在八月十五之夜登樓觀月,而當時還沒有月餅出現。

說到月餅的出現最早是在南宋的時候。不過當時的月餅與中秋節毫不相幹,那時的月餅與現代月餅亦大不相同,隻是作為蒸食品在飲食市場出現而已。

月餅真正與中秋節有聯係是在明代。當時,北京城市裏出現了一種以果做餡的月餅,而人們在中秋節這一天自己製作月餅,用於自食和贈於良朋親友,以表達團圓和祝賀之意。

中秋月餅

那時的月餅大小和形狀很不規範,差別甚大,其名稱也頗特別。比如,山西省介休縣一帶在中秋節這天,當地老百姓已有合家圍坐分食團圓月餅的習俗。其製作的月餅名堂多且有趣,如有專供男人食用的月牙月餅,有隻限於女子享用的葫蘆月餅,還有特別為少年(少年食品)準備的“孫悟空”、“兔兒爺”之類的月餅,等等。名目繁多,不一而足。

關於月餅的製作技術,在明代已達到很高的水平,在當時一些月餅的餅麵上,已出現“月中蟾兔”之類的裝飾圖案。其設計之精良,構圖之美妙,花紋之靈細,使人獲得藝術享受,既充分體現了月餅製作者的匠心獨運,也反映了色情动漫偉大中華民族的燦爛文化。

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